Пельмени: лепим всей семьёй
Тонкое тесто, сочная начинка и большая кастрюля кипящей воды. Пять моих вариантов — от классики до жареных с хрустящей корочкой.
Классические пельмени
6 порций · 2 часа
- мука — 500 г
- яйцо — 1 шт.
- вода — 200 мл
- фарш свинина+говядина — 600 г
- лук — 2 шт.
- соль, перец, лавровый лист
- Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и соли, накройте и оставьте на 30 минут.
- Смешайте фарш с мелко рубленным луком, солью, перцем и парой ложек холодной воды.
- Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружки стаканом, положите начинку и слепите края.
- Варите в подсоленной воде с лавровым листом 5–7 минут после всплытия. Подавайте со сметаной.
Сибирские (три мяса)
6 порций · 2 часа
- тесто как для классических
- говядина, свинина, баранина — по 200 г
- лук — 2 шт.
- чёрный перец
- Мясо прокрутите вместе с луком, хорошо поперчите.
- Лепите мелкие пельмени «ушком» и сразу замораживайте на доске.
- Варите из замороженного состояния 7–8 минут.
С курицей
4 порции · 1 час 30 минут
- тесто как для классических
- куриное бедро без кожи — 500 г
- лук — 1 шт.
- сливочное масло — 30 г
- Курицу прокрутите с луком и мягким маслом — так начинка не будет сухой.
- Слепите и отварите 5 минут после всплытия.
С грибами и картошкой
4 порции · 1 час 30 минут
- тесто без яйца
- картофельное пюре — 400 г
- грибы — 250 г
- лук — 1 шт.
- Грибы с луком обжарьте и смешайте с пюре.
- Лепите как обычно, подавайте с жареным луком.
Жареные пельмени
4 порции · 20 минут
- готовые пельмени — 500 г
- масло для жарки
- вода — 100 мл
- зелёный лук
- Обжарьте пельмени на сковороде до корочки снизу.
- Влейте воду, накройте крышкой и готовьте до испарения жидкости.
Совет тёти: лепите сразу много и замораживайте на доске в один слой — потом пересыпьте в пакет, и ужин всегда под рукой.
